HACCP在椰果生产中的应用研究

• 作者: 刘永智 区惠坤 钟华锋
• 来源期刊: 食品安全导刊
• 关键词: HACCP 椰果 关键控制点 应用
• 年，卷（期）: 2012,（10）
• 页码范围: 70-72
• 字数: 3405字
• 语种: 中文

摘要

本文探讨了HACCP在椰果生产中的应用情况,通过危害分析,确定了影响产品质量的关键控制点,并对每一个关键控制点提出了相应的预防控制措施,通过建立椰果生产的HACCP管理体系,可将生产过程中的危害因素降低到最低程度,以保证产品质量.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	钟华锋		32	119	7.0	9.0
2	刘永智		12	8	2.0	2.0
3	区惠坤		1	0	0.0	0.0