我国食物维生素A强化水平的风险评估

• 作者: 李晓瑜 李艳平 韩军花
• 来源期刊: 中华预防医学杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 维生素A 食物,强化 危险性评估
• 年，卷（期）: 2012,（4）
• 所属期刊栏目: 论著
• 页码范围: 294-298
• 分类号: R1
• 字数: 3797字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3760/cma.j.issn.0253-9624.2012.04.002

摘要

目的 利用风险评估的原则和方法,探讨自愿性强化时食物中维生素A的最高强化水平.方法 利用我国2002年全国营养调查得到的68 962名中国居民膳食营养素摄入量调查数据,应用欧洲部分国家推荐的最高强化水平(MSFL)的计算模型,按不同经济发展水平、年龄、性别分层分析,计算不同经济发展水平下不同年龄及性别人群食物维生素A的最高强化水平,并与我国相关标准进行对比.结果 从全国平均结果来看,≥50岁女性MSFL(2011.5μgRE/1000kJ)最高,14～17岁男性MSFL(1078.5 μgRE/1000 kJ)最低.孕妇的MSFL为1066.8 μgRE/1000kJ.从不同地区的计算结果看,除大城市14～17岁男性和女性的MSFL(分别为997.3和879.1μgRE/1000kJ)较低外,不同地区各年龄组人群维生素A最高强化水平均在1000 ～2000 μgRE/1000 kJ之间.按照最低的MSFL值折算,植物油、小麦粉、大米、调制乳、饼干、豆奶粉、学龄前儿童乳粉、孕产妇乳粉的最大强化量分别为33 063、12 650、12 729、1987、15 929、15 411、20 642、17 920μgRE/kg,均高于我国现行国家标准中维生素A的强化量.结论 我国目前关于维生素A的强化水平是安全的,不会因为食用强化食品而使人群维生素A摄入过量.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李艳平	中国疾病预防控制中心营养与食品安全所	57	2425	26.0	49.0
2	韩军花	中国疾病预防控制中心营养与食品安全所	45	487	13.0	21.0
3	李晓瑜	卫生部卫生监督中心标准处	37	289	10.0	15.0