可食性涂膜对双孢蘑菇生理和品质的影响

• 作者: 刘战丽 王相友 闫聪聪
• 来源期刊: 农业机械学报
• 学科: 工学
• 关键词: 双孢菇 保鲜 可食性涂膜
• 年，卷（期）: 2012,（1）
• 所属期刊栏目: 农产品加工工程
• 页码范围: 141-145
• 分类号: TS255.3
• 字数: 4761字
• 语种: 中文
• DOI: 10.6041/j.issn.1000-1298.2012.01.025

摘要

研究了卡拉胶、羧甲基纤维素钠及其复配涂膜对(2±1)℃下贮藏的双孢菇生理和品质的影响.实验结果表明:羧甲基纤维素钠涂膜抑制双孢菇失重率的效果最好；卡拉胶涂膜在抑制呼吸速率、PPO活性、细胞膜通透性的上升和果实硬度、白度的下降方面效果最好,可以将双孢菇的货架期延长至12d以上.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王相友	山东理工大学农业工程与食品科学学院	121	1487	19.0	31.0
2	刘战丽	山东理工大学农业工程与食品科学学院	24	236	9.0	15.0
3	闫聪聪	山东理工大学农业工程与食品科学学院	1	32	1.0	1.0