肉类脂肪酸的营养与免疫调节作用

• 作者: 周光宏 巴吐尔·阿不力克木 帕提姑·阿布都克热
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 肉类 脂肪酸 营养 免疫调节
• 年，卷（期）: 2012,（5）
• 页码范围: 48-51
• 页数: 4页
• 分类号: TS225.19
• 字数: 4317字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2012.05.026

摘要

综述了肉类脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸及共轭多不饱和脂肪酸构成特性及其对人体的营养与健康功能,以及肉类脂肪中三酰甘油、磷脂、固醇类等的免疫调节作用与疾病的关系。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周光宏	南京农业大学国家肉品质量安全控制工程技术研究中心教育部肉品加工与质量控制重点实验室	583	11626	50.0	71.0
2	帕提姑·阿布都克热	新疆农业大学食品科学学院	2	5	1.0	2.0