大豆油脂脱臭馏出物乙酯化工艺

• 作者: 孙树坤 朱秀清 李佳栋 董雅丽 许慧 郑环宇 陈昊 黄艳玲
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 脱臭 馏出物 乙酯化
• 年，卷（期）: 2012,（24）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 77-81
• 页数: 5页
• 分类号: TS224.4
• 字数: 4219字
• 语种: 中文

摘要

对大豆油脂脱臭馏出物乙酯化工艺进行研究。通过单因素试验分析时间、温度、硫酸质量分数及乙醇与大豆脱臭馏出物质量比对酯化率的影响，并进一步确定乙酯化的最佳工艺条件为大豆脱臭馏出物与乙醇的质量比1.0、硫酸质量分数2%、反应温度80℃、反应时间60min条件下酯化率为90.86%。