水产品蛋白酶解工艺的正交设计优化

• 作者: 吕晔明 田宝玉 蓝灿华 蔡婉玲 郭菁 黄建忠 黄薇
• 来源期刊: 饲料研究
• 学科: 农学
• 关键词: 草鱼蛋白 蛋白酶解产物 抗氧化性 单因素试验 正交设计
• 年，卷（期）: 2012,（12）
• 所属期刊栏目: 华达专栏
• 页码范围: 30-32
• 页数: 3页
• 分类号: S816.79
• 字数: 2979字
• 语种: 中文

摘要

试验以草鱼鱼肉蛋白为原料,采用蛋白酶突变株166水解,在单因素试验的基础上,以抗氧化性为考察指标,对反应时间、加酶量、反应pH及反应温度等因素进行正交试验,确定蛋白酶突变株166水解草鱼蛋白获得活性物质的最佳操作条件:酶解时间120 min,酶解温度65℃,pH 7.5,加酶量4 000 U/g,在此条件下,水解产物的抗氧化性可达到52.07％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄建忠	福建师范大学工业微生物教育部工程研究中心生命科学学院	125	695	15.0	20.0
2	田宝玉	福建师范大学工业微生物教育部工程研究中心生命科学学院	26	162	9.0	12.0
3	蓝灿华	福建师范大学工业微生物教育部工程研究中心生命科学学院	7	31	2.0	5.0
4	黄薇	福建省农业科学院中心实验室/福建省精密仪器农业测试重点实验室	19	40	4.0	5.0
5	蔡婉玲	福建师范大学工业微生物教育部工程研究中心生命科学学院	7	67	4.0	7.0
6	郭菁	福建师范大学工业微生物教育部工程研究中心生命科学学院	11	66	4.0	8.0
7	吕晔明	福建师范大学工业微生物教育部工程研究中心生命科学学院	1	0	0.0	0.0