苹果多酚的提取及应用研究进展

• 作者: 刘雪梅 宋烨 闫新焕
• 来源期刊: 中国果菜
• 学科: 工学
• 关键词: 苹果多酚 分离提取 应用 生理活性物质 生物活性 酚类化合物 清除自由基 苹果加工
• 年，卷（期）: 2012,（11）
• 所属期刊栏目: 果蔬加工
• 页码范围: 33-34
• 页数: 2页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 2158字
• 语种: 中文

摘要

苹果多酚是苹果所含多元酚类化合物的总称。是苹果中所含的重要生理活性物质。20世纪90年代以后，随着对水果多酚的生物活性及应用研究的深入和苹果加工产业的快速发展，苹果多酚的分离提取、生物活性及应用开始受到营养学界和医学界的广泛关注。研究表明，苹果多酚具有较强的抗氧化性，可清除自由基、

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	宋烨		70	342	9.0	16.0
2	闫新焕		26	46	4.0	5.0
3	刘雪梅		30	90	5.0	8.0