溶剂浸提法从生姜中提取姜辣素的研究

• 作者: 汤秀华 马兰
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 生姜 溶剂浸提 姜辣素 提取率
• 年，卷（期）: 2012,（1）
• 所属期刊栏目: 食品添加剂
• 页码范围: 88-91
• 分类号: TS202.3
• 字数: 2998字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2012.01.026

摘要

以生姜为原料,用有机溶剂提取生姜中的姜辣素,研究姜辣素提取的优化工艺条件.实验结果表明:采用无水乙醇作溶剂效果较好；各因素对姜辣素提取率影响大小为料液比＞浸提温度＞浸提时间；当生姜目数为80目,提取温度为70℃,提取时间为75 min,料液比为1∶70时,姜辣素提取率可达到2.14％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	汤秀华	四川理工学院材料与化学工程学院	35	159	7.0	10.0
2	马兰	四川理工学院材料与化学工程学院	1	10	1.0	1.0