厨间锦囊

• 来源期刊: 老年教育：长者家园
• 学科: 工学
• 关键词: 食用油 酱油 番茄 花椒 内脏 酒
• 年，卷（期）: 2012,（12）
• 所属期刊栏目: 康寿苑
• 页码范围: 59-59
• 页数: 1页
• 分类号: TS227
• 字数: 863字
• 语种: 中文

摘要

茄汁鲅鱼原料：鲅鱼4条，葱、姜、蒜、料酒、酱油、番茄沙司、盐、糖、花椒。做法：l、将鲅鱼去内脏，切片后泡入水中约4小时，以除去血水。2、捞出后沥干水分备用。3、将葱、姜、蒜切末备用。4、锅内倒入适量食用油，烧热后将花椒炸香。5、放入切好的葱花、蒜末、姜末炒香，倒入两勺酱油，加入适量水烧开。6、倒入适量番茄沙司、一勺料酒、一勺糖，调成汁后放入鱼块，炖15分钟左右，然后加盐，再炖至收汁即可。