普洱茶干燥工艺的研究

• 作者: 张霞 蔡宗寿
• 来源期刊: 农产品加工
• 学科: 工学
• 关键词: 普洱茶 干燥工艺 研究
• 年，卷（期）: ncpjgb_2012,（3）
• 页码范围: 66-67
• 页数: 2页
• 分类号: TS272.54

摘要

干燥过程是普洱茶制作的最后一道工序。经过该干燥工艺对渥堆的普洱茶进行干燥处理,得出最佳工艺条件是第1阶段干燥温度为40℃、干燥时间为12h,第2阶段干燥温度为50℃、干燥时间为18h,第3阶段干燥温度为60℃、干燥时间为6h,在此条件下不仅充分保证了普洱茶特有的品质以及后续贮藏过程中进一步＂熟化＂的效果,而且也促进了云南普洱茶清洁化、规模化的生产。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	蔡宗寿	云南农业大学工程技术学院	41	244	10.0	14.0
2	张霞	云南农业大学工程技术学院	45	272	10.0	15.0