多菌混合发酵红曲生产Monacolin K与GABA的研究

• 作者: 孙晓彤 王常苏 祁勇刚 陈璐 高冰
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 工学
• 关键词: 红曲菌 混合发酵 莫纳可林K γ-氨基丁酸
• 年，卷（期）: 2012,（11）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 124-128
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 2588字
• 语种: 中文

摘要

以萌芽米为原料,选用食用红曲菌M1、M2,酿酒酵母Sce01和乳酸菌Lac01四种菌株进行混合发酵,结果表明:M1+M2+Sce01+Lac01组合在分段温度25℃、分段时间6d、pH值为4.0、营养物的添加量为3％的条件下进行发酵,结果最为理想.Monacolin K含量达到3.12mg/g,GABA含量达到13.05mg/g.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高冰		20	200	9.0	13.0
2	陈璐	武汉工业学院生物与制药工程学院	3	16	3.0	3.0
3	祁勇刚	武汉工业学院生物与制药工程学院	2	8	2.0	2.0
4	王常苏	武汉工业学院生物与制药工程学院	2	8	2.0	2.0
5	孙晓彤	武汉工业学院生物与制药工程学院	1	5	1.0	1.0