让人又爱又恨的脂肪

• 作者: 朱艳娜
• 来源期刊: 抗癌之窗
• 学科: 医学
• 关键词: 单不饱和脂肪酸 多不饱和脂肪酸 三酰甘油 膳食脂肪 甘油三酯
• 年，卷（期）: 2012,（9）
• 页码范围: 17-19
• 页数: 3页
• 分类号: R977.9

摘要

膳食脂肪（fat）主要由脂肪酸（fatty acid，FA）与甘油和其他醇类酯化组成，其中约90％是甘油三酯（三酰甘油）。脂肪因其饱和程度可分为饱和脂肪酸（saturated fatty acid，SFA）、单不饱和脂肪酸（monounsaturated fatty acid，MUFA）和多不饱和脂肪酸（polyunsaturated fatty acid，PUFA）（见表1）。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱艳娜	中山大学公共卫生学院	12	70	4.0	8.0