蘑菇麻辣酱加工技术

• 来源期刊: 农村．农业．农民：下半月
• 学科: 工学
• 关键词: 蘑菇麻辣酱 加工技术 原料处理 辣椒色素 高粱色素 去除杂质 鲜蘑菇 平菇
• 年，卷（期）: 2012,（5）
• 页码范围: 56
• 页数: 1页
• 分类号: TS255.5

摘要

一、原料鲜蘑菇5千克、平菇2.5千克、食盐40克、味精100克、食醋125毫升、白酒100毫升、白糖400克、麻辣酱300克、辣椒色素35克、高粱色素20克、食用琼脂适量。 二、原料处理鲜蘑菇、平菇用清水洗净,去除杂质,沥干水分。