超微粉碎制备蜜柑果皮全粉研究

• 作者: 徐晓云 曹长靓 潘思轶 王伟 王可兴 王坤 王鲁峰
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 蜜柑 干燥方式 超微粉碎 响应曲面 比表面积
• 年，卷（期）: 2012,（24）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 42-47
• 页数: 6页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 4710字
• 语种: 中文

摘要

以蜜柑果皮为原料，以不同干燥方式干燥果皮，运用超微粉碎方法制成粉体，通过测定粉体的粒度分布情况、持水力、持油力及色度值等指标，对常压干燥、真空干燥及冷冻干燥等不同干燥方式进行比较，得出常压干燥方式最佳。并利用响应曲面法研究果皮超微粉碎工艺，以粗粉粒径、转速及粉碎次数为自变量，比表面积为响应值，研究各自变量及其交互作用对果皮超微粉碎效果的影响，确定最佳超微粉碎工艺为：粗粉粒径60～80目、转速16000r/min、粉碎次数3次，此工艺条件下，得到的比表面积为0.246m2/g。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王鲁峰	华中农业大学食品科学技术学院	34	302	11.0	16.0
2	潘思轶	华中农业大学食品科学技术学院	265	3414	30.0	41.0
3	徐晓云	华中农业大学食品科学技术学院	66	775	17.0	25.0
4	王可兴	华中农业大学食品科学技术学院	43	683	15.0	25.0
5	王伟	华中农业大学食品科学技术学院	25	277	11.0	15.0
6	曹长靓	华中农业大学食品科学技术学院	1	6	1.0	1.0
7	王坤	华中农业大学食品科学技术学院	1	6	1.0	1.0