小酸奶 大学问

• 作者: 季汝凤
• 来源期刊: 为了孩子：下半月号3-7岁
• 学科: 工学
• 关键词: 酸奶 学问 营养成分 益生菌 乳酸菌 鲜牛奶 乳制品 发酵
• 年，卷（期）: 2012,（6）
• 页码范围: 16-17
• 页数: 2页
• 分类号: TS252.54

摘要

酸奶是一种半流体的发酵乳制品，因其含有乳酸成分而带有柔和的酸味。酸奶由鲜牛奶选择性添加乳酸菌、嗜热链球菌、乳双歧益生菌等益生菌发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中益生菌还可产生人体营养所必需的多种维生素。