论食品溯源技术研究方法与应用原则

• 作者: 张磊 赵海燕 郭波莉 魏帅 魏益民
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 食品 食品安全 溯源 溯源体系 原则
• 年，卷（期）: 2012,（11）
• 所属期刊栏目: 名家论坛
• 页码范围: 8-13
• 语种: 中文

摘要

食品追溯体系,包括追踪技术和溯源技术,是食品安全监管的重要手段,是“问题食品”有效召回的基本前提.食品追溯体系建设依赖于多种溯源技术的研究和开发,特别是电子标签溯源技术的开发,其研究的重点是技术的科学可行性和稳定性.食品溯源技术的选择及效果与食品种类有关,涉及食品对象的适用性问题.食品溯源技术的实际应用还受到使用成本制约,涉及到应用的经济性和可接受性.本文在对多种食品溯源技术研究和比较的基础上,结合生产示范和应用中的经验与问题,总结提出了食品溯源技术研究与应用的科学可行性、食品对象适用性和应用经济性原则,以指导食品溯源技术的研究、示范和应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	魏益民	中国农业科学院农产品加工研究所农业部农产品加工重点实验室	232	4183	32.0	52.0
2	郭波莉	中国农业科学院农产品加工研究所农业部农产品加工重点实验室	45	862	17.0	29.0
3	张磊	中国农业科学院农产品加工研究所农业部农产品加工重点实验室	66	587	13.0	22.0
4	赵海燕	中国农业科学院农产品加工研究所农业部农产品加工重点实验室	14	107	6.0	10.0
5	魏帅	中国农业科学院农产品加工研究所农业部农产品加工重点实验室	20	250	10.0	15.0