第125届年会回顾—啤酒的非生物不稳定性

• 作者: 孙浩思
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 不稳定性 啤酒 非生物 年会 酒精饮料 微生物相 化学术语 泡沫
• 年，卷（期）: pjkjb_2012,（8）
• 页码范围: 53-57
• 页数: 5页
• 分类号: TS262.5

摘要

不像其他的酒精饮料，啤酒的固有属性决定它必然是不稳定的。使用化学术语（与微生物相对应）这种不稳定可以认为是——正是文章所回顾的——包括胶体不稳定，泡沫，喷涌，风味不稳定及光学敏感。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙浩思		14	10	2.0	2.0