火腿肠中菌落总数的测定

• 作者: 张臻 张莉 魏永义
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 火腿肠 菌落总数 测定
• 年，卷（期）: 2012,（5）
• 所属期刊栏目: 肉品实验研究
• 页码范围: 27-28
• 页数: 2页
• 分类号: TS207.4
• 字数: 2017字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2012.05.016

摘要

对火腿肠中菌落总数进行了测定,结果表明,所测样品中菌落总数﹤10cfu/g,该方法简单、准确度高,适用于火腿肠中菌落总数的测定。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	魏永义		126	586	11.0	18.0
2	张臻		30	55	4.0	5.0