微波辅助提取柑橘鲜皮渣中果胶的工艺优化

• 作者: 吴厚玖 周志钦 孙志高 张玉 王华 马亚琴
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 柑橘皮渣 果胶 微波辅助提取 响应面法
• 年，卷（期）: 2012,（24）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 31-35
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 4131字
• 语种: 中文

摘要

应用微波辅助提取柑橘鲜皮渣中的果胶，探讨微波功率、料液比、微波时间和pH值4因素对柑橘鲜皮渣中果胶得率的影响。并利用响应面法对微波辅助提取果胶的工艺条件进行优化。回归方差分析结果表明：模型中一次项X1(pH值)、X2(微波时间)、X3(微波功率)对果胶得率的影响均达到显著水平；交互项X1X3的影响显著，但X1X2、X2X3不显著；二次项X12、X32均表现为极显著。表明各因素对果胶得率的影响不是简单的线性关系。考虑到实验的可行性以及效率等综合因素，确定微波辅助提取柑橘鲜皮渣中果胶的最佳工艺条件为微波功率626W、微波时间5.6min、pH1.5、料液比1：30(g/mL)，模型预测果胶得率为7.1%，在此微波条件下进行3次重复实验，果胶的平均得率为7.05%。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周志钦	西南大学园艺园林学院	54	629	15.0	23.0
2	张玉	西南大学柑桔研究所国家柑桔工程技术研究中心	29	200	8.0	13.0
3	王华	西南大学柑桔研究所国家柑桔工程技术研究中心	44	249	8.0	14.0
4	马亚琴	西南大学柑桔研究所国家柑桔工程技术研究中心	27	120	7.0	9.0
8	吴厚玖	西南大学柑桔研究所国家柑桔工程技术研究中心	24	184	10.0	12.0
9	孙志高	西南大学柑桔研究所国家柑桔工程技术研究中心	25	170	8.0	12.0