蜂蜜中嗜渗酵母的来源及其与蜂蜜品质的关系

• 作者: 王凯 胡福良
• 来源期刊: 蜜蜂杂志
• 学科: 农学
• 关键词: 蜂蜜品质 酵母 《蜂蜜卫生标准》 中华人民共和国 国家标准 食品安全 业内人士 卫生部
• 年，卷（期）: 2012,（11）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 9-10
• 页数: 2页
• 分类号: S896.1
• 字数: 2237字
• 语种: 中文

摘要

2011年4月20日，中华人民共和国卫生部发布了食品安全国家标准——蜂蜜（GBl4963—2011），并于2011年10月20日起实施。此标准代替了《蜂蜜卫生标准》（GBl4963—2003）以及《蜂蜜》（GBl8796—2005）中的对应指标。新标准除了对蜂蜜的定义、蜜源要求等进行了增订、修改外，特别值得一提的是，增加了嗜渗酵母计数要求，引起业内人士的广泛关注与争议，对此指标莫衷一是。那么，嗜渗酵母到底是什么？与蜂蜜品质有何关系？为此，我们查阅了国内外相关文献，通过本文对蜂蜜中嗜渗酵母的来源及其与蜂蜜品质的关系作简要介绍，为正确认识嗜渗酵母这一指标提供理论依据和参考。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王凯	浙江大学动物科学学院	138	1364	19.0	30.0
2	胡福良	浙江大学动物科学学院	390	2151	20.0	30.0