选择肉类食物的两个原则

• 作者: 袁永红
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 肉类食物 鱼肉蛋白质 化学结构 中老年人 橄榄油 胆固醇 吸收率 鹅肉
• 年，卷（期）: 2012,（5）
• 页码范围: 26-26
• 页数: 1页
• 分类号: TS972.11
• 字数: 467字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2012.05.015

摘要

第一,越小的动物越好。日常生活中的最佳肉食当数虾肉、鱼肉、鹅肉、鸭肉、鸡肉,其次才是羊肉、猪肉和牛肉。鹅肉和鸭肉的化学结构很接近橄榄油,经常食用具有降低人体血内胆固醇的作用，对心脏保健很有好处。鱼肉蛋白质吸收率很高，所以对中老年人尤其是身体虚弱的人特别适合。