舌尖起舞的美酒品尝师

• 作者: 陈栋
• 来源期刊: 现代苏州
• 学科: 工学
• 关键词: 葡萄酒 酒杯 光泽 色泽 香味
• 年，卷（期）: 2012,（5）
• 页码范围: 112-113
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.6

摘要

房间里弥漫着葡萄酒醉人的气息，晶莹剔透的水晶酒杯里盛着琥珀色的液体，刘楚童拿起酒杯，凝神观看，轻轻摇晃，轻尝细品，娓娓道来：“品葡萄酒分三步：观、摇、品。观色时，透过酒杯观察酒的光泽和清澈度，年份短的酒色泽黯淡，年份长的酒会有深褐色或橘红色的光泽；摇杯是为了让酒充分挥发和氧化，散发出最本色的香味；品尝时，轻轻抿一口酒，慢慢体会它在口腔两边的感觉，回味越悠长，说明酒的质量越高……”