侯新庆 创新是夏季新品的动力

• 作者: 赵泽瀛 赵照(图)
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 夏季 创新 《餐饮世界》 中国大饭店 淮扬菜 厨师长 夏天 菜品
• 年，卷（期）: 2012,（7）
• 页码范围: 103-105
• 页数: 3页
• 分类号: TS972-55

摘要

侯新庆,中国大饭店夏宫淮扬菜厨师长,经闻广博,淮扬菜功底深厚且颇有研究,善于对传统菜品的挖掘和创新。对于夏季新品,侯新庆也是颇有想法,让我们一起听他娓娓道来……《餐饮世界》：来到盛夏,您个人是否喜欢夏天？原因是什么？侯新庆：我对夏天的感觉还是比较一般,主要还是因为天气比较热。另外,夏季家家户户都会开空调,这样也很不利于环保。