基于主成分分析法的安溪铁观音香气质量评价模型的构建

• 作者: 张雪波 朱文伟 杜先锋 肖世青
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 茶 铁观音 香气 气相色谱-质谱法 主成分分析法
• 年，卷（期）: 2012,（22）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 225-230
• 页数: 6页
• 分类号: TS272.2
• 字数: 4710字
• 语种: 中文

摘要

从4个季节(每个季节两个等级)共8个安溪铁观音茶样中提取并分离出74种香气组分。通过主成分分析法鉴定出安溪铁观音中的主要特征香气成分，它们分别是：橙花叔醇、法呢烯、吲哚、苯乙醇、反-2-己烯醛、壬醛、苯乙醛、亚油酸甲酯、亚麻酸甲酯、棕榈酸甲酯、顺-己酸-3-己烯酯、苯甲酸-3-己烯-1-醇酯、辛酸-2-苯乙酯、5-正丁基-δ-戊内酯、顺式茉莉酮、法尼基丙酮、棕榈酸、香叶基芳樟醇异构体。利用主成分分析法，基于综合评价函数 F＝β1F1＋β2F2＋…＋βkFk构建了安溪铁观音香气质量的评价模型，以不同特征值的方差贡献率βi(i＝1,2,…,k)为加权系数，利用所建立的模型计算各样本得分，然后进行排序评价各个茶样的香气质量。通过感官评价法进一步对模型评价结果进行了检验，结果显示两种方法具有很好的一致性，表明所建立的方法是可行的。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杜先锋	安徽农业大学茶叶生物化学与生物技术教育部农业部重点实验室	125	1328	18.0	32.0
2	肖世青		3	48	3.0	3.0