Enterobacter sp.SYA2乳糖酶酶学性质研究

• 作者: 刘芳宁 巨蕾 张卫兵 张炎 文鹏程 梁琪
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 生物学
• 关键词: Enterobacter sp.SYA2 乳糖酶 酶学性质
• 年，卷（期）: 2012,（11）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 93-98
• 页数: 6页
• 分类号: Q93-331
• 字数: 5032字
• 语种: 中文

摘要

采用硫酸铵盐析法对Enterobacter sp.SYA2乳糖酶进行分级沉淀,研究了该酶的最适作用温度、热稳定性、最适作用pH、pH稳定性及金属离子的影响.结果表明:选取硫酸铵的饱和度30％～85％进行分级沉淀,分级沉淀后得到乳糖酶的比活为45.85U/mg;该酶最适作用温度为40℃～45℃,在35℃和40℃处理时酶活损失不大,在45℃和50℃处理时酶活损失较大,最适作用pH为6.5,pH在6.0～8.5酶活最为稳定,Mg2+、Mn2+、Na+对该酶有一定激活作用,Zn2+、Cu2+、Fe2+对该酶有不同程度的抑制作用,当酶添加量为1U/mL,乳清水解率3h达50％；而添加量为2U/mL时乳清水解率lh达50％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	梁琪	甘肃农业大学食品科学与工程学院	105	677	14.0	19.0
2	张卫兵	甘肃农业大学食品科学与工程学院	77	311	10.0	12.0
3	张炎	甘肃农业大学食品科学与工程学院	68	349	11.0	14.0
4	文鹏程	甘肃农业大学食品科学与工程学院	54	207	9.0	12.0
5	刘芳宁	甘肃农业大学食品科学与工程学院	5	33	3.0	5.0
6	巨蕾	甘肃农业大学食品科学与工程学院	1	3	1.0	1.0