蕌头提取物对假单胞菌生长动力学模型的影响

• 作者: 王宏勋 陈振青 陈艳丽
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 工学
• 关键词: 蕌头提取物 假单胞菌 生长动力学模型 冷鲜猪肉
• 年，卷（期）: 2012,（11）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 90-93
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 3545字
• 语种: 中文

摘要

研究添加蕌头提取物对假单胞菌液体和固体生长动力学模型的影响.结果显示:在液态纯培养条件下,由于蕌头提取物的添加,假单胞菌生长动力学模型中的延滞期数值从2.926降到-0.4665,最大比生长速率数值变为负值,从0.6237降到-0.1184;在冷鲜猪肉基质上,添加蕌头提取物后其生长动力模型中的延滞期数值从4.342降到1.341,最大比生长速率数值从1.3247降到1.115.蕌头提取物添加对两个模型中最大比生长速率数值的影响趋势是一致的.初步说明蕌头提取物添加对液体模型中最大比生长速率数值的影响,在一定程度上可以推断其对固体基质上假单胞菌的生长的影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王宏勋	武汉工业学院食品科学与工程学院	64	319	8.0	15.0
2	陈振青	武汉工业学院食品科学与工程学院	7	13	3.0	3.0
3	陈艳丽	武汉工业学院食品科学与工程学院	2	52	1.0	2.0