橙皮果胶可食性保鲜膜的应用

• 作者: 张晶莹 沈宗霖 王朝瑾
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 橙皮 果胶 可食性膜 保鲜
• 年，卷（期）: 2012,（3）
• 所属期刊栏目: 生产与科研经验
• 页码范围: 128-131
• 页数: 4页
• 分类号: TS206
• 语种: 中文

摘要

利用橙皮提取果胶,检测果胶样品的质量,分析得出该果胶产品符合作为食品添加剂的国家标准。利用橙皮果胶为主要原材料制备的薄膜各项指标为：透光率为87.8%,厚度为0.127 mm,抗拉强度为3.983 MPa,断裂伸长率为24.883%。文中还将果胶标准品膜、提取的果胶样品膜和购买的PE膜进行物理特性的分析对比,并应用于猪肉的保鲜,通过分析汁液渗出量、pH值、挥发性盐基氮和细菌总数4个指标的变化,证明橙皮果胶可食性保鲜膜对冷鲜猪肉的保鲜效果明显优于PE塑料保鲜膜,具有良好的实用价值。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王朝瑾		20	150	6.0	12.0
2	张晶莹		3	8	2.0	2.0
3	沈宗霖		1	0	0.0	0.0