机械化生猪屠宰工艺中关键清洗点探讨

• 作者: 朱学伸 杨珊珊 肖华党
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 机械化 屠宰工艺 清洗 关键控制点 质量和安全
• 年，卷（期）: 2012,（5）
• 所属期刊栏目: 屠宰加工技术
• 页码范围: 3-5
• 页数: 3页
• 分类号: TS251.41
• 字数: 2369字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2012.05.003

摘要

通过对机械化生猪屠宰工艺的研究,总结了生猪屠宰过程中的一些关键清洗点,旨在对生猪屠宰行业肉品微生物控制和质量安全提升方面提供参考。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	肖华党	雨润肉类产业集团有限公司生鲜技术部	1	0	0.0	0.0
2	杨珊珊	雨润肉类产业集团有限公司生鲜技术部	1	0	0.0	0.0
3	朱学伸	雨润肉类产业集团有限公司生鲜技术部	1	0	0.0	0.0