动物源食品中性激素残留及其检测方法概述

• 作者: 李洪军 杨佳艺
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 动物源食品 性激素 危害 检测 残留
• 年，卷（期）: 2012,（2）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 423-426,429
• 分类号: TS207.3
• 语种: 中文

摘要

畜牧业生产中激素滥用现象屡禁不绝，动物源食品中性激素的残留问题已成为全球关注的食品安全问题。通过指出性激素在动物源食品生产中的应用现况，分析食品中性激素残留对人体可能造成的危害，并概述近年来国内外对于动物源食品中性激素残留检测方法的研究进展，旨在为今后的研究者提供参考。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李洪军	西南大学食品科学学院	275	2422	22.0	32.0
2	杨佳艺	西南大学食品科学学院	7	119	5.0	7.0