新菜

• 作者: Kenneth RID 张张无忌 扶宾浩 文佳 李莹
• 来源期刊: 天下美食
• 学科: 工学
• 关键词: 淮扬菜 黑胡椒 东风东路 海虾 华红 增香 汉寿 北三环 双龙出海 钱塘潮
• 年，卷（期）: txms_2012,（10）
• 页码范围: 10-13
• 页数: 4页
• 分类号: TS971

摘要

【正】设计厨师:卢大华红煨野生甲鱼设计厨师:卢大华红煨甲鱼本是湘菜中的一道名菜,而这道红煨野生甲鱼在原有基础上做了一定的改良,除腥增香,小火煨炖,味透汁浓,软烂香酥。野生甲鱼的加入,使得菜品的滋补效果更进一层,拥有补血、净血、降压等食补功效。值得一提的是餐厅选用了湖南常德汉寿的野生甲鱼,而汉寿甲鱼正是在国内唯