膳食纤维每天要吃够30克

• 作者: 兰正文
• 来源期刊: 健康指南
• 年，卷（期）: 2012,（7）
• 所属期刊栏目: 饮食营养
• 页码范围: 34-35
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

膳食纤维如同蛋白质、脂肪一样,是人体必需的营养素,具有不可替代的平衡膳食、改善消化吸收和排泄等生理功能.它不像蛋白质、脂肪那样可以在人体内合成并储藏,只能每天从食物中获取.所以,膳食纤维不应该是粮食加工后的废弃物,应当堂堂正正地成为人类餐桌上的一员. 为膳食纤维请功 从营养分类看,膳食纤维属于碳水化合物的多糖类,蕴藏于植物食品中,由植物的细胞壁所构成,与其他碳水化合物的最大差异,在于人体内缺乏分解它的酶,消化率很低甚至不能消化,成为穿肠而过的"匆匆过客".以糠麸为例,所含纤维已经生长成熟,不溶于水,人体消化率在5％以下,称之为粗纤维,主要存在于豆类、整粒谷物、水果、蔬菜中;尚未成熟或处于原生质、初生质状态的纤维,具有一定程度的可溶性,可以被胃酸、乳酸菌分解为简单的多糖或单糖,称为可消化纤维,以嫩玉米、毛豆、薯类和瓜果等所含的纤维为代表.膳食纤维虽为"匆匆过客",至少可在以下几方面建功立业: 1.通便:膳食纤维能吸收和保留肠内水分,增加粪便体积与重量,并刺激肠蠕动,促进粪便排出,缩短有害物质在肠道的滞留时间,预防胃肠功能紊乱、便秘等消化道疾患临身. 2.降低血脂与血糖:膳食纤维能减少肠道对胆固醇和糖的吸收,降低血脂、血糖水平,有助于防治心脑血管病(如冠心病、中风)、糖尿病或改善其症状.据美国的研究显示,吃够膳食纤维可使心脏疾病危险降低25％ ～ 28％,中风危险降低30％ ～ 36％,糖尿病危险降低21％ ～30％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	兰正文		1	0	0.0	0.0