不同地区花生品种VE、植物甾醇组成与含量的分析比较

• 作者: 刘丽 刘红芝 张建书 王丽 王强
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 花生 品种 VE 异构体 植物甾醇
• 年，卷（期）: 2012,（22）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 191-195
• 页数: 5页
• 分类号: TQ664.2
• 字数: 4238字
• 语种: 中文

摘要

为了明确山东、广东、河南3个地区花生品种VE、植物甾醇组成及含量的差异，采用高效液相色谱法对上述3个地区共45个花生品种中VE、植物甾醇的组成及含量进行分析测定。研究表明：3个地区花生品种中均含有α-、γ-、δ-VE 3种VE异构体和菜油甾醇、豆甾醇、β-谷甾醇3种植物甾醇。总VE含量排序为河南＞广东＞山东，α-VE含量排序为广东＞河南＞山东，γ-、δ-VE含量排序均为河南＞山东＞广东。总甾醇、菜油甾醇、豆甾醇、β-谷甾醇含量排序均为河南＞山东＞广东。同时，所有花生品种的3种VE异构体中均以α-VE含量最高，占总VE含量的70.37%～78.27%，3种植物甾醇中均以β-谷甾醇含量最高，占花生中植物甾醇总量的61.98%～71.65%。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘丽	中国农业科学院农产品加工研究所农业部农产品加工与质量控制重点开放实验室	117	775	13.0	24.0
2	王强	中国农业科学院农产品加工研究所农业部农产品加工与质量控制重点开放实验室	249	2361	25.0	36.0
3	刘红芝	中国农业科学院农产品加工研究所农业部农产品加工与质量控制重点开放实验室	52	416	12.0	17.0
4	张建书	中国农业科学院农产品加工研究所农业部农产品加工与质量控制重点开放实验室	3	46	3.0	3.0