从番茄渣中提取番茄红素的研究现状

• 作者: 刘林林 吴茂玉
• 来源期刊: 中国果菜
• 学科: 工学
• 关键词: 番茄红素 提取 生理功能 理化性质 加工工艺
• 年，卷（期）: 2012,（5）
• 所属期刊栏目: 果蔬加工
• 页码范围: 51-55
• 页数: 5页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 4000字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-1038.2012.05.026

摘要

综述番茄渣利用的现状，确定从番茄渣中提取番茄红素的可行性，并介绍了番茄红素的理化性质及生理功能，以及从番茄渣中提取番茄红素的各种加工工艺，对从番茄渣中提取番茄红素的前景进行了展望。