SPME-GC-MS法鉴定养殖大黄鱼主要挥发性风味物质的条件优化

• 作者: 卢春霞 叶婧 孙进 戴志远 杨荣华 王宏海 翁丽萍
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 固相微萃取 气-质联用 风味物质 大黄鱼 优化
• 年，卷（期）: 2012,（9）
• 所属期刊栏目: 食品安全与检测
• 页码范围: 209-215
• 语种: 中文

摘要

以养殖大黄鱼为研究对象,对其主要挥发性风味物的SPME-GC-MS分析条件进行优化,通过不同的固相微萃取条件的选择、GC-MS条件优化和样品处理的研究,结果表明,SPME-GC-MS最佳分析条件为:大黄鱼样品量5.00 g,NaCl添加量5.0％(0.25 g),气相程序升温速率8℃/min,选用DVB/CAR/PDMS萃取头,萃取温度70 ℃,萃取时间30 min,平衡时间20 min,解析时间5min.