梦在舌尖上行走

• 作者: 钱国宏
• 来源期刊: 老年教育：长者家园
• 学科: 历史
• 关键词: 纳西族 民族特色 丽江 美食 琵琶 聚居地 古城
• 年，卷（期）: 2012,（12）
• 所属期刊栏目: 观光览胜
• 页码范围: 41-41
• 页数: 1页
• 分类号: K892.357
• 字数: 1214字
• 语种: 中文

摘要

“放开肚皮去丽江，美食入梦唇齿香”。这是我在丽江品尝了当地的传统美食后，脱口而出的诗句。丽江是一座美丽的古城，云南纳西族同胞聚居地之一。悠久的历史、神秘的文化使丽江孕育出数不清的民族特色美食。在丽江逗留期间，我着实过了一回老饕瘾!我们所住的宾馆旁边，就有好几家饭店。在这里，我品尝了丽江有名的纳西美食：“琵琶肉”、“吹肝”、“腹酸鱼”和“米肠”。琵琶肉又名“猪腰肉”，是纳西族的一种腌肉，因形似琵琶，故名“琵琶肉”。纳西人杀猪时，不像汉族那样在猪的颈下捅一刀放血，而是在猪的胸口处划开个小口，然后伸手进去割断猪的动脉血管，然后褪毛，砍去前后蹄，再从猪的嘴角处一刀开到肚脐，算是“开膛”。