提高乳制品的质量和安全性的新方法

• 作者: 严毅梅
• 来源期刊: 生命与灾害
• 学科: 工学
• 关键词: 成品质量 乳制品 安全性 微生物培养 饮料市场 巴氏杀菌奶 微生物标准 乳品行业
• 年，卷（期）: smyzh_2012,（12）
• 页码范围: 39-39
• 页数: 1页
• 分类号: TS275.4

摘要

为了提高乳制品的质量和安全性，提高在食品和饮料市场中的竞争力，加强消费者对乳品行业的信心擎捆州州立理工大学对市场上的乳制品进行了研究。在这次检测中，以液体奶为主，既利用常规方法检查，又利用免培养方法。结果显示，原料奶质量对成品质量有显著的影响。存原料奶巾发现的一些微牛物群体对巴氏杀菌奶的保质期产牛不利影响。目前确定牛奶质鼍的微生物标准主要是利用微生物培养的方法来进行，其中一些方法被认为缺乏灵敏度和特异性。