益智健脑汤

• 作者: 安娜
• 来源期刊: 东方药膳
• 年，卷（期）: 2012,（9）
• 所属期刊栏目: 补益靓汤
• 页码范围: 29-31
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

1、冬菇鹌鹑汤 [原料]鹌鹑蛋6个,冬菇100g,精盐4g,熟猪油5mL,味精3g,菜心8棵,胡椒面、姜丝、葱花各适量. [制作]①将冬菇去根蒂,用清水泡发后,洗净,菜心洗净,切成小块.②将鹌鹑蛋去蛋壳放入碗中,不搅,然后放温水锅中,用中火煮至将熟,捞起,放入碗内.③将锅置火上,放入猪油烧热,用葱花、姜丝炝锅后,加入适量清水,放入冬菇、菜心,烧开后,再放入煮熟的鹌鹑蛋,再烧开后,加精盐、味精,撒上胡椒面即成冬菇鹌鹑蛋汤.