银杏果热风干燥工艺参数响应面法优化

• 作者: 夏磊 张黎骅 徐中明 马志远
• 来源期刊: 农业机械学报
• 学科: 农学
• 关键词: 银杏果 热风干燥 参数优化 数学模型 响应面分析法
• 年，卷（期）: 2012,（3）
• 所属期刊栏目: 农产品加工工程
• 页码范围: 140-145,156
• 分类号: S375
• 字数: 4649字
• 语种: 中文
• DOI: 10.6041/j.issn.1000-1298.2012.03.026

摘要

利用自制的热风干燥在线测试装置,对银杏果的热风干燥进行了试验研究,探讨了热风温度、热风速度及装载量对含水率、干燥速率的影响,通过响应面分析和逐步逼近法分析了热风温度、热风速度及装载量与干燥过程平均能耗、平均干燥速率、蛋白质保存率以及干燥后的感官品质之间的关系,建立了二次回归数学模型.并利用函数期望优化方法进行了多目标函数优化,确定了银杏果热风干燥的最佳工艺参数组合.结果表明,银杏果热风干燥过程中加速过程不明显,主要集中在恒速和降速的干燥阶段.其最佳工艺参数组合为:热风温度68℃、热风速度1.15 m/s、装载量15.58 kg/m2.此时平均能耗为11.86 kW· h/kg、平均干燥速率为9.77％/h、蛋白质保存率为90.30％、感官评分为8.57分.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐中明	重庆大学机械工程学院	207	2110	25.0	35.0
2	张黎骅	重庆大学机械工程学院	56	393	11.0	17.0
6	夏磊	四川农业大学信息与工程技术学院	6	93	3.0	6.0
7	马志远	四川农业大学信息与工程技术学院	4	73	2.0	4.0