发展糙米全谷物食品改善国民健康状况

• 作者: 刘明 吴娜娜 汪丽萍 田晓红 谭斌
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 医学
• 关键词: 全谷物 糙米食品 营养特性 挑战 方向
• 年，卷（期）: 2012,（5）
• 所属期刊栏目: 权威论坛
• 页码范围: 2-5
• 分类号: R151
• 字数: 5372字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2012.05.001

摘要

大米是中国大宗主食品,与国民健康状况关系密切.目前中国大米加工与消费处于追求精白与口感阶段,而糙米(食品)的消费量极低.糙米是一种典型的全谷物食品,增加糙米等全谷物食品的摄入,可以有效降低心脑血管疾病、糖尿病和恶性肿瘤等相关慢性疾病的风险,这已经逐步成为国内外学界的共识.文章深入探讨糙米营养组成特性、糙米全谷物食品的国内外关注状况、发展面临的挑战,以及糙米全谷物食品的研究开发发展方向.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	田晓红		96	1161	19.0	30.0
2	谭斌		143	1410	19.0	29.0
3	刘明		86	912	17.0	26.0
4	汪丽萍		78	566	14.0	17.0
5	吴娜娜		50	289	10.0	14.0