踢开绊脚石——迈向中国烹饪标准化

• 作者: 李锡来
• 来源期刊: 科技信息
• 关键词: 随意性 定量化 标准化 产业化
• 年，卷（期）: 2012,（34）
• 页码范围: 456
• 字数: 3347字
• 语种: 中文

摘要

中国烹饪的发展始终受制于一张无形的网,犹如一块巨石阻碍着中国烹饪的发展,研究它的形成缘由,对中国烹饪向标准化发展有着一定的指导意义.

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1	李锡来		2	0	0.0	0.0