鲁菜的文化底蕴

• 作者: 杨炯
• 来源期刊: 中老年保健
• 年，卷（期）: 2012,（5）
• 所属期刊栏目: 饮食与健康
• 页码范围: 28-29
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

“简言之,食有三品上品会吃,中品好吃,下品能吃.能吃无非肚子大,好吃不过老饕,会吃则极其复杂,能品其美恶,明其所以,调和众味,配备得宜,借鉴他家所长,化为己有,自成系统,乃上品之上者,算得上真正的美食家.要达到这个境界,就不是仅靠技术所能就,最重要的是一个文化问题.最高明烹饪大师达此境界恐怕微乎其微,文人达此境界较多较易,这就是因由所在.”唐振常《中国饮食文化二题》中说“吃的艺术”不能脱离吃而存在,但也不能为吃所局限,因而要在吃的全过程中始终蕴含着高雅的情趣.