肌球蛋白重链异构体对柏克夏猪肉品质、脂肪酸以及感官评价的影响

• 来源期刊: 饲料博览
• 学科: 农学
• 关键词: 肌球蛋白重链异构体 肉品质 猪肉质量 脂肪酸组成 柏克夏
• 年，卷（期）: 2012,（2）
• 页码范围: 30-30
• 分类号: S828.5
• 字数: 320字
• 语种: 中文

摘要

研究旨在于探讨肌球蛋白重链（MHc）异构体对柏克夏猪的肉和感官的影响。对85头猪进行评估，采集肌肉样本进行MHC异构体、肉质、脂肪酸组成和感官评价的分析。