啤酒发酵中双乙酰还原的影响因素研究

• 作者: 郭泽峰
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 影响因素 啤酒发酵 双乙酰 还原 生产管理
• 年，卷（期）: 2012,（9）
• 页码范围: 17-19
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.5

摘要

国内各啤酒公司经过多年努力，在生产管理中，对于双乙酰的控制已经成熟。但是对于双乙酰还原的影响因素方面，依然缺少系统的研究，对于偶然的双乙酰异常可能缺少缜密的分析思路。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭泽峰	杭州千岛湖啤酒有限公司研发中心	33	58	4.0	7.0