圣女果番茄红素提取工艺优化

• 作者: 李丽杰 武瑞赟
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 圣女果 番茄红素 提取
• 年，卷（期）: 2012,（22）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 158-161
• 页数: 4页
• 分类号: TS202.2
• 字数: 4175字
• 语种: 中文

摘要

从预处理方法、浸提溶剂、料液比、浸提温度、浸提时间等方面对圣女果中番茄红素的提取工艺进行研究。经单因素试验对预处理方法及浸提溶剂进行选择，结果表明加入等体积无水乙醇、浸泡2h、离心脱水是提取番茄红素的最佳预处理方法，丙酮-正己烷(2：1)混合液是理想的提取溶剂。采用正交试验方法对液料比、提取温度和提取时间进行优化，得到适宜的提取条件为丙酮-正己烷(2：1)溶剂液料比为3：1、提取温度40℃、提取时间2.5h。在此提取工艺下，圣女果中的番茄红素提取量为4.08mg/100g。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李丽杰	内蒙古农业大学食品科学与工程学院	13	49	4.0	6.0
2	武瑞赟	山西农业大学信息学院	1	12	1.0	1.0