响应面优化草鱼鱼鳔酶溶胶原蛋白的提取工艺

• 作者: 任国艳 刘志龙 史明科 梁旺春 詹永献 郭金英
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 响应面优化 胃蛋白酶 草鱼鱼鳔 胶原蛋白
• 年，卷（期）: 2012,（22）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 154-157
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.2|Q516
• 字数: 4015字
• 语种: 中文

摘要

为提高草鱼下脚料鱼鳔中胶原蛋白的提取率，采用响应面法优化胃蛋白酶提取草鱼鱼鳔胶原蛋白。探讨加酶量、提取时间和液料比3个因素对提取率的影响；在单因素试验的基础上进行响应面优化试验。结果表明：胃蛋白酶提取草鱼鱼鳔胶原蛋白的最佳工艺条件为加酶量40mg/g、提取时间48h、液料比80：1(mL/g)，在此工艺条件下胶原蛋白实际提取率为17.82%，与模型预测值(18.04%)接近。方差分析显示，模型可靠，3个因素均对草鱼鱼鳔胶原蛋白的提取率影响显著。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	任国艳	河南科技大学食品与生物工程学院	58	299	10.0	14.0
2	郭金英	河南科技大学食品与生物工程学院	46	337	10.0	16.0
3	刘志龙	河南科技大学食品与生物工程学院	3	26	2.0	3.0
4	史明科	河南科技大学食品与生物工程学院	4	28	3.0	4.0
5	詹永献	河南科技大学食品与生物工程学院	1	12	1.0	1.0
6	梁旺春	河南科技大学食品与生物工程学院	2	26	2.0	2.0