兜子与笋粿

• 作者: 孟晖
• 来源期刊: 新民周刊
• 学科: 工学
• 关键词: 潮汕美食 樱桃 进行时态 滋味 虾米 事类 粉皮 复古 蒸熟 文献
• 年，卷（期）: 2012,（26）
• 页码范围: 84-84
• 页数: 1页
• 分类号: TS971

摘要

今日,若是有人能够参考"笋粿",再根据文献里关于"兜子"做法的详细记载,让荷莲兜子与樱桃饣毕饣罗的滋味重现于世,那倒是挺有趣的复古小品。就着茶水阅读朋友关于潮汕美食的长文,我那现在进行时态的减肥工程差点当场溃坝。就此心里不停盘算,干脆拉上哪位闺友专门去汕头整一趟"吃之旅"?即如文中提到的潮汕名小吃"虾米笋粿",咱就非常想亲眼看一看它的模样,再亲口尝一尝它的滋味,因为实在觉得此物就是古代"兜子"的后身。"虾米笋粿"是把赤肉、白肉、虾米、竹笋、香菇的碎粒拌成馅,用米粉皮包成球,先蒸熟,再将底面略煎。《元人居家必用事类全集》中记录的"水晶