电导率仪测定食品冰点方法的研究

• 作者: 宋丽荣 林向东 陈淑湘
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 化学
• 关键词: 电导率 冰点 固态食品
• 年，卷（期）: 2012,（2）
• 所属期刊栏目: 安全与检测
• 页码范围: 66-68,146
• 分类号: TS207.3|O657.1
• 字数: 3538字
• 语种: 中文

摘要

通过观测多种液态和固态食品物料的温度和电导率的关系,发现当温度降至食品物料冰点时,电导率就急剧下降.本试验测定出王老吉凉茶、可口可乐、玉米浓浆的冰点分别为-1.8,-2.0,-2.2℃；新鲜罗非鱼片、南美白对虾、黄冠梨的冰点分别为-1.3,-1.5,-1.2℃.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	林向东	海南大学食品学院	25	178	8.0	12.0
2	陈淑湘	海南大学海洋学院	2	22	2.0	2.0
3	宋丽荣	海南大学食品学院	3	47	3.0	3.0