近红外光谱在食醋品牌和贮藏年份鉴别中的应用研究

• 作者: 夏蓉 郝勇
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 工学
• 关键词: 食醋品牌 贮藏时间 偏最小二乘判别分析 近红外光谱
• 年，卷（期）: 2012,（11）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 27-29
• 页数: 3页
• 分类号: TS264.2
• 字数: 2233字
• 语种: 中文

摘要

近红外光谱用于食醋品牌和食醋贮藏年份的鉴别.144个食醋样品用于食醋品牌的鉴别,其中114个为“恒顺”牌食醋,其余30个为山西“水塔”和天津“独流”品牌食醋；114个“恒顺”牌食醋用于食醋贮藏年份的鉴别；采用kennard-stone (KS)方法将样品划分为校正集和验证集,主成分分析(principal component analysis,PCA)和偏最小二乘判别分析(partial least squares-discriminant analysis,PLS-DA)用于食醋品牌和年份的鉴别；competitive adaptive reweighted sampling (CARS)方法用于食醋特征变量的筛选.结果表明,样品经PLS-DA方法后,食醋品牌的校正识别率为98.96％,验证识别率为95.83％;食醋年份的校正识别率为97.37％,验证识别率为100％;食醋光谱经CARS方法优选波长后结合PLS-DA方法进行判别,所有的识别率都为100％;近红外光谱结合CARS-PLS-DA方法可以用于食醋品牌和贮藏年份的鉴别.为食醋原产地保护和年份鉴别提供一种快速的参考方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	夏蓉		14	207	9.0	14.0
2	郝勇		2	17	2.0	2.0