梁子庚 美食生活的创作者

• 作者: Kenneth Riddick
• 来源期刊: 天下美食
• 学科: 工学
• 关键词: 子庚 小笼包 烹饪技术 创作欲望 目标客户群 肉羹 中国大城市 概念设计 食材 一星级
• 年，卷（期）: txms_2012,（10）
• 页码范围: 96-99
• 页数: 4页
• 分类号: TS971

摘要

梁子庚13岁进厨房,一辈子没有改变过自己的职业目标,他不认为今天自己是一个职业的餐厅经理人,而是一个美食生活的创作者,通过餐厅这个媒介把快乐传达给众人。在思南公馆的一家咖啡馆里,梁子庚对他的工作侃侃而谈,从菜肴的设计到厨师的道德,从国内餐饮的现状到米其林餐厅的评级,从西班牙分子美食到中国传统点心小笼,每每都道出独特的见解,让我们领略了他不仅有在厨房里扬名千里的能耐,也有在电脑前运筹帷幄的思想。