抗性淀粉种类对大鼠肠道代谢产物和血脂的影响

• 作者: 冯铄涵 张璐 李勇 沈祥森 阚建全 骞宇
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 抗性淀粉种类 大鼠 肠道代谢产物 血脂
• 年，卷（期）: 2012,（19）
• 所属期刊栏目: 营养卫生
• 页码范围: 289-294
• 页数: 6页
• 分类号: Q493.4
• 字数: 5581字
• 语种: 中文

摘要

以不同种类抗性淀粉(RS2、RS3、RS4)为研究对象，采用动物实验法，研究其对大鼠肠道代谢产物和血脂的影响。研究结果表明：RS2、RS3、RS4均有控制体质量、降低肠道pH值、增加盲肠组织和盲肠内容物质量、增加盲肠内容物含水量、增加盲肠内容物中短链脂肪酸(SCFA)含量、降低盲肠内容物中氨含量以及调节血脂等方面的生理功能。其中，在控制体质量方面，RS4体质量增加量最小；在调节大鼠肠道代谢产物方面，RS3效果最优；在调节血脂方面，RS3对血清甘油三酯的降低效果最显著，平均降低水平可达30%左右，而RS4对血清胆固醇的调节效果最优。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李勇	西南大学食品科学学院重庆市农产品加工及贮藏重点实验室	51	359	10.0	16.0
2	张璐	西南大学食品科学学院重庆市农产品加工及贮藏重点实验室	18	209	6.0	14.0
3	骞宇	西南大学食品科学学院重庆市农产品加工及贮藏重点实验室	6	39	3.0	6.0
4	冯铄涵	西南大学食品科学学院重庆市农产品加工及贮藏重点实验室	5	32	3.0	5.0
5	沈祥森	西南大学食品科学学院重庆市农产品加工及贮藏重点实验室	6	57	4.0	6.0